Cantina con le proprie mani: una corretta conservazione del vino (22 foto)

Le migliori collezioni di vini sono sempre conservate sottoterra, dove la natura stessa sostiene le condizioni necessarie. La cantina viene posta in una zona relativamente asciutta per evitare di sovrastenere o allagare. In questo caso è necessario prendere in considerazione l'idrologia del territorio adiacente, la presenza di acque sotterranee. Il loro livello è calcolato dalla profondità del pozzo o del pozzo nel sito (dovrebbe essere almeno un metro sotto il pavimento del seminterrato futuro). È meglio fare un ingresso nella cantina da nord, così che in estate diventa meno sole.

Cantina in una casa privata
Cantina con scaffali in legno

Costruzione di una cantina

Il processo di costruzione coinvolge le seguenti fasi principali:

  1. sviluppo del progetto;
  2. trattamento di materiali con antisettico;
  3. installazione del sistema di controllo del clima;
  4. decorazione d'interni;
  5. installazione di cavi elettrici e porte;
  6. posizionamento di rack;
  7. Finale finale della stanza.

Tutti i materiali, in particolare il legno, devono essere impermeabili, non tossici, inodori e pretrattati con un antisettico per prevenire la comparsa di muffe e altri microrganismi.
Il progetto della cantina contiene un piano per i locali, gli scaffali, la quantità e il costo dei materiali da costruzione.

Cantina in casa

Cantina con scaffali in rovere

muri

Il rivestimento può essere fatto di legno, pietra naturale o artificiale, piastrelle decorative, mattoni.

Non usare pino resinoso e un cedro dal profumo acuto, il cui odore si trasforma facilmente in vino, creando un retrogusto inutile. Quercia popolare e testata nel tempo: il suo legno è stato usato per secoli all'interno delle cantine.

Crepe o danni alle pareti sono facilmente mascherati con stucco o gesso.

Paul

Ceramica, pietra, marmo più usati. Ideale è il rivestimento in adobe, cosparso di sabbia fluviale o ghiaia. Questo non è solo un tributo alla tradizione, ma anche una mossa puramente pratica. Le gocce di condensa che si rompono dal soffitto perdono facilmente attraverso piccoli ciottoli e non formano pozzanghere. Nel calore, al fine di mantenere il microclima, un tale pavimento, al contrario, può essere inumidito.

Per il terreno inizialmente umido, è adatto un rivestimento in calcestruzzo o scoria. Ma non essere zelante: non è necessario un getto pieno di cemento per l'impermeabilizzazione assoluta.

Cantina in stile high-tech
Cantina con frigorifero

Creare un microclima

Il vino è molto delicato, ricettivo a qualsiasi cataclisma. Per garantire che il suo gusto non si deteriori, è necessario osservare sempre tre parametri per una cantina: temperatura, umidità, illuminazione. Sono stabili solo se la stanza è adeguatamente isolata.

temperatura

Ottimo 10-14 ° С, a meno di 10 ° С la maturazione del vino rallenta, aumentando fino a 18 ° С e peggiora ulteriormente il sapore, comporta perdita di freschezza. Cambiamenti di temperatura improvvisi indesiderati, a causa dei quali i tappi per vino perdono elasticità. Di conseguenza, l'aria entra nella bottiglia e la qualità del vino può essere dimenticata.

La cantina dovrebbe essere situata lontano dai tubi di riscaldamento, garage, locali caldaie. La vibrazione distruttiva crea potenti fonti di corrente, una strada trafficata, una ferrovia. Vicino a loro la posa di una cantina per una casa non dovrebbe nemmeno essere pianificata.

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Cantina da pietra
Cantina per vini fatta di mattoni

umidità

Ottimo 60-75%. Se più, possono apparire muffe e funghi; In un'aria più secca a causa del vino appassito, il vino inizierà a seccarsi. Per mantenere il livello desiderato di umidità chiamato sistema di controllo del clima (split system). Un condizionatore d'aria convenzionale non è adatto a causa di rumore e vibrazioni. Ma se non c'è altra via d'uscita, l'unità con il compressore, montato all'esterno, si trova lontano dalla cantina.

illuminazione

Solo moderato artificiale. Potenti lampade ad incandescenza escluse - sono molto luminose e il riscaldamento aumenta facilmente la temperatura in cantina. Che la luce non tagli gli occhi, la lampada è posta sotto il tappo della lampada.

A volte la cantina della casa è dotata di un timer che spegne l'illuminazione dopo un periodo di tempo prestabilito.

Cantina con sistema di climatizzazione
Cantina da mogano

porte

Sostanzialmente aiutano la stabilità del microclima. Poiché non vengono elaborati in alcun modo, sono necessari modelli speciali, ad esempio porte termiche con guarnizione magnetica (per tipo di frigorifero). Da grandi o bivalve, creando inutili correnti d'aria, è meglio astenersi.

Cantina con portabottiglie

Isolamento, ventilazione

L'isolamento del calore e del vapore è richiesto ovunque tranne le porte, cioè per pavimento, pareti, soffitto. Prima di iniziare il lavoro, tutte queste superfici e cuciture tra di loro sono trattate con un antisett
ico.

Un isolamento termico affidabile è fornito da un rivestimento in materiali porosi con uno spessore da quattro a dieci centimetri, resistente all'umidità, che non emana profumi.

Il sistema di controllo del clima rende obbligatoria la barriera al vapore. Questo pannello di spessore di mezzo centimetro, che copre il soffitto e le pareti. È meglio montarli dall'esterno; se questo non è possibile, l'installazione è consentita all'interno.

Per garantire che l'aria non ristagni, una buona ventilazione viene sempre eseguita nella stanza. L'effetto ottimale è fornito dall'installazione di un sistema che funziona secondo il principio "estratto in entrata". In questo caso, l'aria dovrebbe circolare in tutto lo spazio, piuttosto che essere soffiata negli scaffali con le bottiglie.

Cantina con retroilluminazione a LED
Cantina con mobili

Ripiani

I mobili principali della cantina - il portabottiglie - sono stati creati tenendo conto di diversi fattori di base.

materiale

La cosa migliore è creare un rack di legno, lavorato con mezzi speciali. In primo luogo, naturalmente, la quercia, il cui legno crea e mantiene il microclima necessario per la conservazione a lungo termine dei vini. Acero o cenere saranno anche adatti, forti, resistenti al decadimento, umidità ben assorbente, senza un aroma palpabile.

Di norma, gli scaffali per una cantina e altri mobili in legno sono impregnati di olio di lino o di un liquido a base di cera. In questo modo viene creata protezione dall'umidità e viene sottolineata la struttura naturale del materiale.

La seconda opzione è metallo. La terza soluzione eccellente, ma costosa, è il calcare, che mantiene la temperatura ed è resistente alle muffe. Ancora più status darà agli scaffali dei depositi di pietra.

Cantina in stile Art Nouveau
Piccola cantina

disegno

Un rack per bottiglie di vino è realizzato sotto forma di sezioni di modulo diritte o inclinate. Sono mobili, in grado di raggrupparsi su richiesta del proprietario e tenendo conto delle caratteristiche dei locali. Durante l'essiccazione, la cantina viene facilmente smontata, portata al sole e quindi rimontata.

Per ogni bottiglia viene fornita una cella, quadrata o esagonale. Il primo è universale, il secondo è più elegante, per gli esteti. La lunghezza delle sezioni dovrebbe essere di circa 70 cm, con maggiore può essere una deflessione.
Realizzando un portabottiglie con le proprie mani, è necessario fissare un bordo per ogni scaffale per l'assicurazione.

Cantina con un arco
Cantina con stile antico

posa

L'idea della collocazione caotica di bottiglie con una bevanda nobile è spaventosa anche per gli intenditori. Solo un sistema rigoroso: le copie inviate alla memoria a lungo termine vengono inviate a file distanti. Le posizioni più vicine sono occupate da contenitori, che sono destinati alla stappatura in primo luogo.

Buono in questo senso, cassetti, che consente di ottenere facilmente qualsiasi bottiglia, senza toccare il resto.

La decisione di rendere originale l'interno della cantina - la piramide a mensola. Ogni compartimento triangolare contiene un certo tipo di vino.

Scaffali di vetro in una cantina

vetro

Sempre buio, perché il vino, specialmente il vecchio nobile, non tollera la luce del giorno. La bottiglia può essere marrone (quindi consigliare intenditori) o verde.

decorazione

Una cantina in una casa privata può essere completata con eleganti accessori. Si tratta di tavoli con sedie o bancone bar, installati al centro e in armonia con i ripiani e le mensole poste lungo il perimetro.

Cantina con scala a chiocciola

Pietra o mattoni appaiono organicamente con il sesso intenzionalmente invecchiato. Romantici aggiungeranno travi in ​​legno sotto il soffitto, botti di rovere vintage, e esteti finanziariamente protetto - forgiatura.
Completa l'arredamento con armadietti con un file di carte di vini e bicchieri.

Cantina stilizzata

Il design della cantina farà rivivere il termometro da parete e l'igrometro, che confermeranno l'osservanza della temperatura e dell'umidità desiderate.

Sono esclusi inequivocabilmente tutti i tappeti o le pelli di predatori che sono fertili per la comparsa di muffe e altri microrganismi.

Cantina con soffitto a volta

Consigli utili

Ovviamente, sono noti agli intenditori e ai residenti estivi esperti, ma possono essere utili ai principianti per padroneggiare questa sfera.

  • Una settimana prima del consumo, le bottiglie di vino sono poste verticalmente, in modo che il precipitato sia un asino.
  • Per ripristinare il microclima - dopo che il vecchio lotto di vino è esaurito, e il nuovo è pianificato per la posa - è necessario aerare a fondo la stanza e fumigarla con il ginepro (bacchette).
  • Le bottiglie con vino dovrebbero essere in posizione inclinata o sdraiata, e la spina dovrebbe essere lavata con liquido.
  • Una cantina non è un posto dove conservare conserve o verdure. Il loro odore è garantito per rovinare l'aroma del vino.

Una cantina personale, costruita con le proprie mani o in collaborazione creativa con specialisti, diventerà un luogo di riposo dal trambusto, comunicazione piacevole, degustazione e l'orgoglio del proprietario. E forse, lo collegherà alla casta d'élite di collezionisti e intenditori di una bevanda nobile.

Cantina con botti
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